Aby uzyskać wszystkie potrzebne informacje dotyczące zawartości wartości odżywczych w naszych produktach i móc je porównać ze Wskazanym Dziennym Spożyciem (GDA  - Guideline Daily Amounts), zachęcamy do zapoznania się z poniższymi informacjami dotyczącymi  ośmiu najważniejszych wartości odżywczych.

Kalorie oraz kluczowe wartości odżywcze:

Kalorie

Liczba kalorii znajdująca się w danym pożywieniu zależy od ilość energii, którą żywność ta dostarcza. Liczba kalorii potrzebna człowiekowi każdego dnia zależna jest od jego wieku, wzrostu, wagi, płci oraz poziomu aktywności. Aby utrzymać zdrową wagę, energia dostarczona w żywności i napojach powinna równoważyć się z ilością energii zużywanej. Spożycie dziennej dawki kalorii przekraczającej potrzeby organizmu spowoduje  wzrost wagi ciała; zbyt mało kalorii oznacza jej utratę. 

Tłuszcze

Wbrew popularnej opinii, nie wszystkie tłuszcze są dla ciebie złe. W rzeczywistości wiele z nich jest dobrych, a nawet kluczowych dla zdrowia, a dieta zakładająca zerową lub bardzo niską zawartość tłuszczów  może być na dłuższą metę szkodliwa dla zdrowia. Tłuszcze jednakże powinny być spożywane z umiarem, ponieważ stanowią bogate źródło kalorii.
Tłuszcze są nośnikiem dla rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E oraz K, które są potrzebne organizmowi do wielu czynności. Stanowią również źródło energii dla organizmu i, razem z węglowodanami, mogą odkrywać ważną rolę motoru aktywności fizycznej.
Istnieją dwa rodzaje tłuszczów: tłuszcze nienasycone (mononienasycone i polinienasycone) oraz nasycone.

Tłuszcze nienasycone

Tłuszcze mononienasycone znajdują się, na przykład, w orzechach, awokado i oliwie. Tłuszcze polinienasycone występują, dla przykładu, w tłustych rybach, zbożu i margarynie. Stają się miękkie lub płynne w temperaturze pokojowej. Spożycie tłuszczów nienasyconych może obniżyć poziom ‘złego’ cholesterolu LDL, a zatem należy je spożywać przy jednoczesnym przestrzeganiu wartości Wskazanego Dziennego Spożycia.

Tłuszcze nasycone

Źródłem tłuszczów nasyconych są przede wszystkim produkty zwierzęce. Tłuszcze te zachowują konsystencję stałą w temperaturze pokojowej. Te właśnie tłuszcze obserwujemy w produktach mięsnych lub w maśle, smalcu lub serze. Powinny one stanowić mniej niż 10 procent całkowitej energii pobranej przez organizm, ponieważ ich spożycie może zwiększyć poziom ‘złego’ cholesterolu LDL.
Ilość Wskazanego Dziennego Spożycia tłuszczów dla przeciętnej osoby dorosłej wynosi 70g, przy czym 20 g mogą stanowić tłuszcze nasycone.
Innym rodzajem tłuszczów są kwasy tłuszczowe trans. Występują w stanie naturalnym w mięsie oraz produktach mlecznych. Mogą utwardzić miękkie tłuszcze nienasycone w temperaturze pokojowej. Ich spożycie może podwyższyć poziom ‘złego’ cholesterolu LDL i obniżyć poziom ‘dobrego’ cholesterolu HDL, a zatem należy dążyć do zredukowania ich spożycia tak, aby stanowiły mniej 2 procent dziennego spożycia tłuszczów.

Węglowodany (w tym cukier)

Węglowodany powinny dostarczać 50 do 60 procent dziennej całkowitej liczby spożywanych kalorii. Dzieli się zasadniczo na węglowodany proste i złożone.
Węglowodany złożone znajdują się głównie w takich pokarmach jak pełnoziarnisty chleb i zboża, makaron oraz ryż. Zawierają skrobię, polisacharydy nieskrobiowe oraz pewien rodzaj skrobi zwany skrobią oporną, ponieważ nie ulega ona trawieniu w jelicie cienkim. Dostarczają organizmowi energii i stanowią kluczowy element diety. Mogą pomóc w procesie trawienia i wspomagać utrzymanie odpowiedniego poziomu glukozy we krwi.
Mianem cukru określa się zwykle mono- i disacharydy. Dostarczają one organizmowi energii w formie prostej, głównie w postaci glukozy, która jest niezbędnym źródłem energii dla wszystkich komórek ciała.
Na wielu etykietach produktów żywnościowych, cukier wykazany jest w sekcji dotyczącej węglowodanów. Cukier obejmować będzie zarówno cukier dodany jak i cukier naturalny (np. cukier owocowy znany jako fruktoza oraz cukier mlekowy znany jako laktoza). Cukry dodawane obejmują takie cukry jak sacharoza, glukoza, syrop glukozowy, syrop inwertowany, maltoza i miód.
Wskazane Dzienne Spożycie cukrów dla przeciętnego dorosłego człowieka wynosi 90 g.

Białko

Białko jest potrzebne naszemu organizmowi do wzrostu i samoregeneracji. Ma kluczowe znaczenie dla struktury czerwonych krwinek, prawidłowego funkcjonowania przeciwciał chroniących przed infekcjami, regulacji poziomu enzymów i hormonów, oraz wzrostu i regeneracji komórek ciała. Dobrymi źródłami białka są m.in. mięso, ryby, drób, jaja, soja, tofu, fasola, rośliny strączkowe oraz soczewica.
Wskazane Dzienne Spożycie białka dla przeciętnego dorosłego człowieka wynosi 50 g.

Błonnik

Znany także jako niestrawna część pożywienia  – substancja pochodzenia roślinnego, której organizm nie jest w stanie strawić.
Istnieją dwa rodzaje błonnika, rozpuszczalny i nierozpuszczalny, i oba wpływają korzystnie na zdrowie człowieka. Błonnik rozpuszczalny występuje w fasoli, roślinach strączkowych, owsie, owocach i warzywach, pomaga regulować poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Błonnik nierozpuszczalny występuje w zbożach i chlebie w postaci pełnoziarnistej, fasoli, owocach i warzywach, pomaga zachować zdrowy system trawienny.
Wskazane Dzienne Spożycie błonnika pokarmowego dla przeciętnego dorosłego człowieka wynosi 25g.

Sól oraz sód

Sól jest powszechnie stosowaną nazwą chlorku sodu; w soli znajduje się na tyle dużo sodu, że uznawana jest za szkodliwą dla naszego zdrowia. Jako naród spożywamy zbyt dużo soli. Wielu z nas regularnie spożywa około 9g soli dziennie. Ważne jest zachowanie rozsądku. Sód jest kluczowym składnikiem pokarmowym i w małych ilościach jest organizmowi potrzebna.
Zbyt duża ilość soli w diecie prowadzi do takich problemów jak wysokie ciśnienie krwi oraz choroby serca. Maksymalne Wskazane Dzienne Spożycie soli dla dorosłego człowieka wynosi 6g; tę ilość soli, jaką nasz organizm potrzebuje do codziennego utrzymania zdrowia można bez trudu pozyskać stosując zdrową i zbilansowaną diety. Na etykietach produktów żywnościowych znajduje się informacja dotycząca zawartości soli lub sodu. Aby przeliczyć zawartość sodu na zawartość soli, należy pomnożyć podaną wartość przez 2,5, a żeby przeliczyć zawartość soli na zawartość sodu, należy podzielić podaną wartość przez 2,5.
Wskazane Dzienne Spożycie soli dla przeciętnego dorosłego człowieka wynosi 6 g.